Ce ceaun să alegi pentru gătit la foc?

Alegi după câți oameni hrănești și pe ce gătești. Ceaunul din fontă (sau tuciul, cum i se mai spune) ține căldura mult după ce focul scade. De aceea e vasul clasic pentru gulaș, tocană și ciorbă la lemne. Cel emailat se întreține mai ușor.

Aici intră ceaunele de gătit și de servire, sobele și pirostriile pe care stă ceaunul, trepiedele de care îl atârni deasupra focului și ustensilele cu care scoți mâncarea. Pentru fripturi la același foc, vezi plitele și tigăile din fontă și ustensilele de grătar.

Sobă, pirostrie sau trepied?

Soba stă pe pământ. Ceaunul se așază pe inelul de sus, iar focul arde dedesubt. Nu ai nimic de reglat. Pirostria face același lucru mai simplu: un cerc de fier pe trei picioare, pus peste foc. Trepiedul ține ceaunul atârnat și îi schimbi înălțimea după cât de tare arde focul. La ceaunele grele, un trepied cu scripete face reglajul mai ușor.

Măsoară ceaunul înainte de comandă. Pe sobă sau pe pirostrie trebuie să stea pe inel fără să cadă înăuntru.

Ceaunul din fontă nou

Pentru fonta neemailată: înainte de prima folosire o speli, o usuci complet, o ungi cu ulei sau grăsime și o încălzești pe foc. După fiecare folosire, apă caldă, uscare și un strat subțire de ulei. Fonta lăsată udă ruginește. Ceaunul emailat nu cere asta. Îl speli cu detergent neutru și eviți ustensilele care zgârie emailul.

Verifică înainte de a comanda

• Pentru câți oameni gătești
• Fontă neemailată sau emailată
• Pe ce sursă de căldură merge ceaunul, din fișa lui
• Diametrul ceaunului față de inelul sobei sau al pirostriei
• Înălțimea trepiedului și greutatea pe care o ține